Lachs auf Buschbohnen aus dem Ofen
Buschbohnen sind eine Sorte grüner Bohnen, die niedrig wachsend an kleinen Sträuchern („Busch“) gedeihen — im Gegensatz zu Stangenbohnen, die an Rankhilfen nach oben wachsen. Sie sind in der Regel kurz, zart, rund und knackig, mit einem feinen, leicht süßlichen Bohnenaroma. Perfekt geeignet für schnelle Gerichte aus dem Ofen, weil sie nicht lange gegart werden müssen und dabei ihre schöne grüne Farbe und Biss behalten. Man nennt sie auch Prinzessbohnen.
Passende Beilagen zu dem Lachs auf Buschbohnen
Dieses Ofengericht mit Lachs und Buschbohnen ist sehr vielseitig. Du kannst es leicht zu einer kompletten Mahlzeit ergänzen. Gut dazu passen:
Kartoffeln
- kleine Ofenkartoffeln (gleich mit aufs Blech legen)
- Petersilienkartoffeln oder ein mildes Kartoffelpüree
Brot
- frisches Baguette oder Ciabatta, um die aromatischen Ofensäfte aufzutunken
Reis oder Couscous
- besonders lecker, wenn du die Ofenflüssigkeit darüber träufelst
Ein kleiner Salat
- z. B. ein grüner Blattsalat mit Zitronen- oder Honig-Senf-Dressing
Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets (ca. 150–180 g)
- 300–400 g Buschbohnen (kurz & zart)
- 2–3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- Salz & Pfeffer
- optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup
- frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)
- Backpapier
Zubereitung
- Ofen vorheizen:
Auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen. - Buschbohnen vorbereiten:
Bohnen waschen, Enden abschneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz & Pfeffer gut vermengen. - Auf dem Blech anrichten:
Bohnen auf dem Backpapier ausbreiten, sodass sie ein Bett für den Lachs bilden. - Lachs vorbereiten:
Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft würzen.
Nach Wunsch mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
Auf die Bohnen legen und Kräuterzweige dazulegen. - Backen:
Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und die Bohnen leicht gebräunt, aber noch knackig sind.
Servieren:
Mit frischen Zitronenspalten und ggf. etwas Olivenöl verfeinern.
Tipp:
Ein paar halbierte Kirschtomaten oder rote Zwiebelspalten passen wunderbar dazu.
