Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella
Wenn im Hochsommer die Tomaten voll ausgereift und aromatisch sind, bietet sich die perfekte Gelegenheit, diese köstlichen Früchte in herzhaften Gerichten zu verarbeiten. Besonders beliebt: Ein mediterraner Nudelauflauf mit frischen Tomaten und zart schmelzendem Mozzarella. In dieser Version verwenden wir Fettuccine – breite Bandnudeln, die sich besonders gut mit der aromatischen Tomatensauce verbinden und dem Auflauf eine raffinierte Note verleihen. Ein einfaches Wohlfühlgericht, das nach Sonne schmeckt!
Zutaten 4 Personen
- 300 g Fettuccine
- 500 g reife Tomaten (z. B. Roma-, Strauch- oder Cocktailtomaten)
- 2 Kugeln Mozzarella (à ca. 125 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum oder frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
- Optional: 50 g geriebener Parmesan zum Überbacken
Zubereitung
- Fettuccine kochen:
In reichlich Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen. - Tomaten vorbereiten:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Sehr saftige Tomaten ggf. leicht entkernen. - Tomatensauce zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und beides glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Die frischen Tomaten und den Zucker hinzufügen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Brühe oder etwas Nudelwasser aufgießen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. - Nudeln mit Sauce mischen:
Die gekochten Fettuccine mit der Tomatensauce gut vermengen. - Auflauf schichten:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, die Nudeln mit Sauce einfüllen. Mozzarella in Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen. Optional Parmesan darüberstreuen. - Backen:
Den Auflauf 20–25 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. - Servieren:
Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Passt wunderbar zu grünem Salat oder Ciabatta.
Tipp:
Wenn du den Auflauf etwas pikanter magst, kannst du frische Chiliflocken in die Sauce geben oder mit mediterranem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ergänzen.
