Omas Kartoffelknödel
Omas Kartoffelknödel sind ein echter Klassiker der Hausmannskost und erinnern uns an gemütliche Sonntage bei der Familie. Besonders gut gelingen sie mit mehligkochenden Kartoffeln wie der Melody oder der Laura, die sich perfekt für die Zubereitung eignen. Diese Sorten gibt es nicht nur in unserem Hofladen zu kaufen – bei unserer Kartoffel-Selbstsammel-Aktion vom 27.09. bis 03.10.2024 hast du sogar die Möglichkeit, deine eigenen Knödelkartoffeln direkt vom Feld zu sammeln. So wird das traditionelle Knödelrezept zu einem ganz besonderen Erlebnis!
Zutaten für 12 Stück
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (Melody, Laura)
- 2 Eier
- 80 g Kartoffelstärke
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20-25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und noch warm pellen.
- Kartoffeln verarbeiten: Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Die Masse etwas abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: Die Eier, Kartoffelstärke, Weizenmehl, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den gestampften Kartoffeln geben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Knödel formen: Den Teig in etwa 12 gleich große Portionen aufteilen und zu runden Knödeln formen.
- Knödel kochen: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren: Die fertigen Kartoffelknödel herausnehmen, gut abtropfen lassen und direkt servieren. Sie passen wunderbar zu Braten, Pilzsoßen oder Sauerkraut.
Guten Appetit!
