Pasta mit Gorgonzola & geröstetem Kürbis
Süß trifft würzig, cremig trifft karamellig – und genau das macht diese Kombination so besonders! Der geröstete Kürbis bringt mit seiner nussigen Süße den Herbst auf den Teller, während der Gorgonzola die Sauce samtig und aromatisch abrundet. Zusammen mit Pasta entsteht ein wohlig-warmes Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt – einfach, schnell und unglaublich lecker!
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis), gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 400 g Pasta (z. B. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle)
- 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Sahne oder Milch (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 150–200 g Gorgonzola (mild oder kräftig, nach Geschmack)
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
- einige Zweige frischer Thymian oder etwas Petersilie, fein gehackt
- optional: etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Kürbis rösten:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig mischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist. - Pasta kochen:
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwas Kochwasser auffangen. - Gorgonzola-Sauce zubereiten:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.
Mit Sahne ablöschen, Gorgonzola in Stückchen dazugeben und bei milder Hitze schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken. - Mischen:
Gerösteten Kürbis und Pasta zur Sauce geben. Falls nötig, etwas Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. - Servieren:
Pasta mit Gorgonzola & geröstetem Kürbis mit gehackten Walnüssen und frischem Thymian oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Tipp
Wer es herzhafter mag, kann beim Kürbisrösten ein paar Baconstreifen mit aufs Blech legen.
Guten Appetit!
