Beschreibung
Vom Pfalzdorfer Landschwein
Der gewürfelte Bauch vom Schwein ist geräuchert und durchwachsen. Nach der Pökelung wird der Speck schonend über Buchenholz geräuchert, was ihm sein intensives Aroma und seine goldbraune Farbe verleiht. Er verleiht Suppen, Eintöpfen und deftigen Gerichten eine kräftige, rauchige Note und wird oft als Grundlage für Bratkartoffeln, Grünkohl oder herzhafte Saucen genutzt.
