Beschreibung
Kassler Lachs ist gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch. Es stammt aus dem mageren Rückenstück des Schweins, das wegen seiner zarten, rosa Farbe „Lachs“ genannt wird. Das Fleisch ist besonders saftig. Es wird oft in Scheiben geschnitten und gebraten, gekocht oder im Ofen zubereitet. Durch das Pökeln und Räuchern erhält es seinen würzigen Geschmack. Kassler Lachs ist ein beliebter Bestandteil vieler deutscher Gerichte, vor allem mit Sauerkraut oder Kartoffeln.
