Rahmwirsing – cremiger Winterklassiker vom Niederrhein
Wenn’s draußen kalt wird, ist Rahmwirsing genau das Richtige: mild, cremig und voller Geschmack nach Heimat und Gemütlichkeit. Unser Wirsing wächst direkt hier am Niederrhein – auf unseren eigenen Feldern rund um Uedem. Frisch vom Acker geerntet, landet er ganz ohne Umwege in unserem Hofladen – und schon beim Kochen entfaltet er seinen feinen, nussig-würzigen Duft. In sahniger Sauce geschmort wird daraus ein echter Winterklassiker, der perfekt zu Kartoffeln, Fleisch oder einfach pur mit einem Stück Brot schmeckt.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL Senf (optional, für eine feine Würze)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- nach Belieben: etwas Speck oder Schinkenwürfel für die herzhafte Variante
Zubereitung Rahmwirsing
- Wirsing vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel anbraten: In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen, Zwiebelwürfel (und ggf. Speck) glasig dünsten.
- Wirsing dünsten: Die Wirsingstreifen dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10–15 Minuten weich garen.
- Rahm dazugeben: Sahne (oder Crème fraîche) einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken. Offen noch 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rahm schön cremig ist.
- Servieren: Heiß servieren – ideal zu Kartoffeln, Kasseler, Frikadellen oder Bratwurst vom Pfalzdorfer Landschwein.
Guten Appetit!
