Rhabarber-Honig-Burrata-Brot

Rhabarber muss nicht immer nur in den Kuchen!
Dieses Rhabarber-Honig-Burrata-Brot verbindet die leichte Säure von geschmortem Rhabarber mit cremiger Burrata, knusprigem Sauerteigbrot und einem Hauch Honig. Dazu kommen knackige Pistazien und frischer Thymian – eine Kombination, die überraschend lecker schmeckt und perfekt in den Frühling und Sommer passt.

Ideal als schnelles Mittagessen, zum Brunch oder als besondere Vorspeise für Gäste.

Zutaten 2 Personen

• 2 große Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Burrata
• 2–3 Stangen regionaler Rhabarber
• 1–2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Pistazien
• etwas frischer Thymian
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen und in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rhabarber darin kurz anbraten. Den Honig hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten schmoren lassen, bis der Rhabarber weich wird, aber noch leicht Form hat.
3. Das Sauerteigbrot goldbraun rösten.
4. Die Burrata auf dem warmen Brot verteilen und den geschmorten Rhabarber daraufgeben.
5. Mit Pistazien, frischem Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer toppen und nach Wunsch noch etwas Honig darüber träufeln.