Rhabarberkompott mit Vanille aus Himbeerrhabarber
Wenn im Frühjahr die ersten zarten Rhabarberstangen geerntet werden, beginnt beim Bauernmarkt Lindchen eine ganz besondere Zeit. Unser Himbeerrhabarber wächst ganz in der Nähe vom Lindchen auf regionalen Feldern und wird frisch geerntet. Durch seine rötliche Farbe und das besonders milde Aroma eignet er sich perfekt für ein fruchtiges Rhabarberkompott mit feiner Vanillenote – lecker zu Vanilleeis, Milchreis, Joghurt oder einfach pur. Himbeerrhabarber ist eine besonders milde und aromatische Rhabarbersorte mit rötlichen Stangen und leicht himbeerartigem Geschmack, die weniger säurehaltig ist als klassischer grüner Rhabarber.
Zutaten 4 Personen
- 800 g Himbeerrhabarber
- 80–100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- optional: etwas Speisestärke zum Andicken
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und die Stangen in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Stangen schälen.
- Den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker oder dem Vanillemark und dem Wasser in einen Topf geben und kurz erhitzen. Anschließend den Rhabarber hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich sind, aber noch leicht Form haben.
- Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren. Wer das Kompott etwas sämiger mag, kann optional etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und kurz einrühren. Danach das Kompott abkühlen lassen oder lauwarm servieren.
- Besonders lecker schmeckt das Rhabarberkompott zu Vanilleeis, Grießbrei, Milchreis oder frischen Waffeln.
