Rindergulasch von Bäuerin Rita
Dieses Gulasch steht für genau das, was Rita in ihrem Buch „Lindchen schmeckt“ lebt: ehrliche Küche, gute Zutaten und Rezepte, die ohne Schnickschnack gelingen. Deftig, bodenständig und perfekt für viele Gäste – so kocht man am Niederrhein. 💛
Zutaten für 6-8 Personen
- 2 kg Rindergulasch
- 500 g Zwiebeln (in Ringe oder Achtel geschnitten)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Wasser (zum Aufgießen)
- 1 rote, 1 grüne, 1 orange & 1 gelbe Paprika
- 1 guter Schuss Tomatenketchup
- Mondamin (Speisestärke) zum Andicken
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Backofen vorheizen
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Fleisch scharf anbraten
Das Rindergulasch portionsweise in einem großen Bräter in heißem Öl oder Butterschmalz kräftig anbraten, bis es rundum schöne Röstaromen hat. - Zwiebeln dazugeben
Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitrösten, bis sie leicht glasig sind. - Würzen & aufgießen
Mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprikapulver edelsüß würzen.
Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. - Im Ofen schmoren
Den Bräter abdecken und das Gulasch 1 bis 1½ Stunden im Backofen garen, bis das Fleisch butterzart ist. - Paprika & Ketchup
Paprika klein schneiden, zusammen mit einem guten Schuss Tomatenketchup unterrühren und weitere 15–20 Minuten offen oder leicht abgedeckt ziehen lassen. - Andicken
Mondamin mit kaltem Wasser anrühren, vorsichtig ins Gulasch geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Abschmecken.
Ritas Tipp 💡
Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch fast noch besser! Perfekt dazu: Kartoffeln, Nudeln, Spätzle oder einfach frisches Bauernbrot.
Guten Appetit!
