Ritas Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist ein uralter Klassiker. Erstmals im 17. Jahrhundert in Aufzeichnungen erwähnt, begeistert das Gericht die Menschen schon seit über 400 Jahren. Und das aus gutem Grund. Schließlich ist Kartoffelsalat eine Speise, die nahezu immer und überall gern gesehen ist. Ob traditionell an Heiligabend, beim Grillfest im Sommer, auf dem Kindergeburtstag oder einfach so als leckeres Abendessen unter der Woche – Kartoffelsalat macht immer glücklich und satt. Und wer satt ist, der ist zufrieden.
Für ihren traditionellen Kartoffelsalat hat Rita einen klaren Tipp: festkochende Kartoffeln wie Cilena oder Belana. Sie zerfallen nicht und machen den Salat schön harmonisch – genauso, wie man ihn vom Niederrhein kennt.
Ritas Kartoffelsalat ist Teil ihres Kochbuchs mit vielen weiteren traditionellen niederrheinischen Rezepten – bei uns im Hofladen erhältlich oder ganz bequem HIER.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf
- 250 g gute Mayonnaise (Appel oder selbstgemachte) 250 g Joghurt
- ggf. etwas Gemüsebrühe
- 10 saure Gurken, gewürfelt
- 2 EL Gurkenwasser
- 5 hartgekochte Eier
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 Bund Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Am Vortag die geschälten Kartoffeln ca. 15–20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Danach in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und für einen Tag kühl stellen.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Die Salatsauce aus Zwiebeln, Essig, Senf, Mayonnaise, Joghurt, 2 EL Gurkenwasser und ggf. etwas Gemüsebrühe herstellen. Sauce über die am Vortag gekochten Kartoffeln geben.
- Gewürfelte Gürkchen, gehackte Petersilie und Schnittlauch unterheben. Mit mehr gehackten Kräutern und gepellten, geviertelten Eiern garnieren.
