Spaghetti mit Spargel & Gemüse
Spargel ist als Königsgemüse bekannt und lässt sich hervorragend mit anderen Gemüsesorten kombinieren. In der Pfanne in Olivenöl angebraten passt das Gemüse gut zu Reis oder Pasta.
Zutaten für 4 Wraps
- 500g grüner oder violetter Spargel
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Paprika (Farbe nach Wahl)
- 1 kleiner Brokkoli
- 200g Cocktailtomaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- etwas Chili
- Salz & Pfeffer
- 200g Spaghetti
- 50ml Weißwein
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Das Gemüse, außer die Cocktailtomaten, klein schneiden, den Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und ebenfalls klein schneiden.
- Das Gemüse in einer Pfanne in 5 EL Olivenöl 5 min. anbraten, mit dem Weißwein ablöschen.
- Gemüsepulver einrühren und weitere 5 min. köcheln lassen.
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Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
- Die Nudeln abgießen und etwas (50 ml) von dem Nudelwasser auffangen.
- Nudeln in die Pfanne zu dem Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu gießen.
- Mit geriebenem Parmesan servieren.
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