Spargel Alfredo mit gebratenem Lachs
Diese Spargel Alfredo mit gebratenem Lachs ist ein echtes Highlight der Frühlingsküche: cremig, aromatisch und perfekt für die Spargelsaison. Der grüne Spargel bringt Frische und Biss, während der saftig gebratene Lachs für eine hochwertige, proteinreiche Komponente sorgt. In Kombination mit einer klassischen Alfredo Sauce mit Parmesan entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Spargel Rezept, das sich ideal für die schnelle Feierabendküche oder ein besonderes Essen eignet. Wenn du nach einer Pasta mit Spargel und Lachs suchst, die saisonal, modern und unglaublich lecker ist, wirst du dieses Gericht lieben.
Zutaten 4 Personen
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)
- 300 g grüner Spargel
- 2 Lachsfilets
- 200 ml Sahne
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 5–6 Minuten anbraten, bis er bissfest ist, dann beiseitestellen.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Anschließend kurz ruhen lassen.
- Für die Alfredo-Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen, den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen und mit Sahne ablöschen. Den Parmesan einrühren und die Sauce leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die fertige Pasta zur Sauce geben, den Spargel unterheben und alles gut vermengen. Den Lachs grob zerteilen und vorsichtig unterheben oder oben auf die Pasta legen.
