Spargel Focaccia mit Oliven und Zwiebeln

Focaccia ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, sie hat einen dicken Boden, der superweich und außen kross ist. Das leckere Brot serviert man mit Käse oder Dips. Unsere Garden-Focaccia ist übrigens ein richtiger Eye-Catcher!

Zutaten für 2 Foccacia

1/2 Würfel frische Hefe
500 g g Mehl (Type 550)
Etwas Salz
Etwas Zucker
5 EL Olivenöl
1 Bund grüner Spargel
50 g Oliven (schwarz oder grün ohne Stein)
20 g getrocknete Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer

Zubereitung

Hefe und 1 Prise Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen
Mehl, 1 Tl Salz und 1 El Olivenöl in eine Schüssel geben
Hefemischung zugießen und alles zu einem Teig verkneten
Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen
Vom Spargel das untere Drittel schälen und die Enden knapp abschneiden
Spargel längs halbieren
In kochendem Salzwasser 2 Min. vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen
Oliven halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden und Tomaten in Streifen schneiden
Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und hacken
Alles mit dem restlichen Olivenöl mischen
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren
Beide Teile mit den Händen vorsichtig zu Fladen formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. 10 Min. ruhen lassen
Spargel auf die Fladen verteilen und mit dem Oliven-Zwiebel-Tomaten-Öl beträufeln
Mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Ofen im unteren Ofendrittel nacheinander 12 Min. backen
Die Spargel Focaccia lauwarm servieren
Dazu schmeckt Butter