Rita verrät: 3 Fehler, die fast jeder beim Spargel macht
Die Spargelzeit am Niederrhein ist für uns jedes Jahr etwas ganz Besonderes. Frisch gestochen, direkt vom Feld auf den Teller – besser geht’s kaum.
Doch auch wenn Spargel ein echtes Highlight der Saison ist, sehen wir immer wieder die gleichen kleinen Fehler in der Küche. Und genau hier kommt Bäuerin Rita ins Spiel:
Mit jahrzehntelanger Erfahrung weiß sie ganz genau, worauf es beim Spargel ankommt.
Heute verrät sie dir die 3 häufigsten Spargel-Fehler – und wie du sie ganz einfach vermeidest.
Fehler 1: Spargel wird falsch geschält
„Viele schälen den Spargel einfach zu oberflächlich – und wundern sich später über faserige Stellen“, sagt Rita.
Gerade weißer Spargel muss gründlich geschält werden – und zwar:
- von oben nach unten
- besonders sorgfältig im unteren Drittel
- lieber einmal mehr als zu wenig
Ritas Tipp:
Das holzige Ende ruhig großzügig abschneiden – das sorgt später für ein viel zarteres Ergebnis.
Fehler 2: Spargel wird zu lange gekocht
Sie sind sinEiner der häufigsten Fehler: Spargel wird totgekocht.
Das Ergebnis?
Matschig, wässrig und kaum noch Geschmack.
So macht es Rita:
- Wasser mit Salz, etwas Zucker und einem Stück Butter
- Spargel nur leicht köcheln lassen
- je nach Dicke ca. 8–12 Minuten
Wichtig:
Der Spargel sollte noch leicht bissfest sein – dann entfaltet er sein volles Aroma.
Fehler 3: Spargel wird falsch gelagert
Frischer Spargel ist empfindlich – und verliert schnell an Qualität, wenn er falsch gelagert wird.
Bitte nicht:
- offen im Kühlschrank liegen lassen
- zu lange aufbewahren
So bleibt er frisch:
- in ein feuchtes Tuch einwickeln
- im Gemüsefach lagern
- möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verarbeiten
Ritas Grundregel:
„Spargel schmeckt am besten, wenn er so frisch wie möglich ist – am liebsten direkt vom Feld.“
Spargelrezepte
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