Spargellasagne mit grünem Spargel
Diese Spargellasagne bringt frischen grünen Spargel, würzige Käsesauce und goldbraun überbackene Lasagneplatten perfekt zusammen. Das Rezept ist wunderbar cremig, herrlich herzhaft und eine leckere Alternative zur klassischen Lasagne. Besonders im Frühling und zur Spargelsaison ist dieses Ofengericht ein echtes Highlight für die ganze Familie. Weißen Spargel in verschiedenen Preisklassen, Grünen Spargel und Violetten Spargel kannst du hier vorbestellen oder direkt im Hofladen kaufen.
Zutaten 4 Personen
- 500 g grüner Spargel
- 9 Lasagneplatten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Gouda oder Parmesan
- 125 g Mozzarella
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dickere Stangen längs halbieren.Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten.
- Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unterrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwas Sauce in eine Auflaufform geben. Danach abwechselnd Lasagneplatten, Sauce und Spargel schichten. Mit Sauce abschließen.
- Mozzarella und den restlichen Käse darüber verteilen. Einige Spargelspitzen dekorativ obenauf legen.
- Die Spargellasagne etwa 35–40 Minuten goldbraun backen, bis der Käse schön knusprig ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Tipp
Besonders aromatisch wird die Lasagne mit einer Mischung aus Gouda und Parmesan.Wer mag, kann zusätzlich Kochschinken oder Lachs zwischen die Schichten geben.Dazu passt ein frischer Kräutersalat oder ein leichter Zitronendip
