Tiroler Spinatknödel
Tiroler Spinatknödel sind ein echter Klassiker der Alpenküche und perfekt für alle, die herzhafte, traditionelle Gerichte lieben. Mit frischem Blattspinat, würzigem Käse und altbackenem Brot entstehen saftige Knödel, die nicht nur nachhaltig sind, sondern auch unglaublich aromatisch schmecken. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses einfache Rezept für Spinatknödel gelingt garantiert und bringt ein Stück Tirol direkt auf deinen Teller.
Zutaten 4 Personen
- 300 g frischer Blattspinat
- 250 g altbackenes Brot (gewürfelt)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 80 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: etwas Mehl oder Semmelbrösel
Zubereitung
- Zuerst den Spinat gründlich waschen, kurz blanchieren und anschließend gut ausdrücken. Danach fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter glasig anbraten und zusammen mit dem Spinat vermengen.
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. Eier, Käse sowie die Spinatmischung hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl oder Semmelbrösel unterrühren. Anschließend gleichmäßige Knödel formen und diese in leicht siedendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Die Spinatknödel mit geschmolzener Butter, frisch geriebenem Parmesan und optional etwas Salbei servieren – einfach, traditionell und unglaublich lecker.
