Einfacher Spitzkohlsalat
Frisch, knackig und herrlich leicht – Spitzkohl gehört einfach zum Frühling und Sommer dazu. Besonders schön: Der Spitzkohl für diesen Salat stammt direkt vom Feld und wird hier bei Bauernmarkt Lindchen angebaut. Durch seinen milden Geschmack ist Spitzkohl perfekt für leichte Rohkostsalate geeignet und harmoniert wunderbar mit frischer Gurke, Lauchzwiebeln und Petersilie. Ein unkomplizierter Salat für warme Tage – ideal als Beilage zum Grillen oder als leichte Mahlzeit zwischendurch.
Zutaten 4 Personen
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1/2 Salatgurke
- 3 Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico oder Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer
- optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Anschließend in eine große Schüssel geben und mit einer kleinen Prise Salz kurz mit den Händen durchkneten – dadurch wird der Kohl besonders zart.
- Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie grob hacken. Alles zum Spitzkohl geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut.
Tipp
Der Spitzkohlsalat schmeckt besonders lecker zu Grillgerichten, Ofenkartoffeln oder einfach mit frischem Brot.
