Die cremige Buttersauce aus Frankreich ist wohl der beliebteste Begleiter zum Spargel. Die Sauce Hollandaise ist ein Mix aus Eigelb, das über einem Wasserbad aufgeschlagen und zum Schluss mit geschmolzener Butter verfeinert wird. Das Wichtigste be der Zubereitung ist das Einhalten der Temperaturen. Wird die Soße zu heiß, gerinnt das Eigelb schnell. Ist sie hingegen zu kalt, verbinden […]