Trüffel-Fettuccine mit Pilzen, Butter & Hartkäse
Cremig, aromatisch und wunderbar elegant: Diese Trüffel-Fettuccine sind ein echtes Genussgericht für besondere Momente. Fein gehobelte Pilze, gute Butter und frisch geriebener Hartkäse verbinden sich mit dem erdigen Aroma von Trüffel zu einer Pasta, die ganz ohne viel Schnickschnack auskommt – und genau deshalb so überzeugt. Perfekt für ein festliches Essen, ein gemütliches Dinner oder wenn es einfach mal richtig gut schmecken soll.
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Fettuccine
- 200–250 g frische Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge oder eine Mischung)
- 40 g Butter
- 1 kleine Schalotte (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 40–60 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Grana Padano), frisch gerieben
- frischer Trüffel (nach Geschmack)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Nudelwasser
- optional: frische Petersilie oder Thymian
Zubereitung
- Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
- Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte (und Knoblauch) glasig dünsten.
- Pilze zugeben und kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser zufügen und alles gut vermengen.
- Pfanne vom Herd ziehen, Hartkäse unterheben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Frischen Trüffel darüber hobeln. Abschmecken und sofort servieren.
Tipp:
Weniger ist mehr: Hochwertige Butter, guter Hartkäse und ein dezenter Einsatz von Trüffel machen dieses Gericht besonders edel. 🍝✨
