Zutaten Für die Semmelknödel: 5 Semmel(n), altbacken, ca. 270 g250 ml Milch1 EiSalz1 große Zwiebel, fein gehackt1 Bund Petersilie, fein gehackt70 g Butter50 g Mehl Für das Ragout: 800 g Wildschwein aus der Schulter300 g Schalotten150 g geräucherter Bauchspeck300 g Steckrüben1 EL Rosmarinnadeln2 Stängel Thymian2 Lorbeerblätter5 Wacholderbeeren1 TL Tomatenmark200 ml trockener Rotwein350 ml WildfondSalz & […]