Bitterer Wintersalat mit Grapefruit & Walnüssen

Warum dieser Salat perfekt zur Fastenzeit passt. Die Fastenzeit ist eine Einladung, wieder bewusster zu essen – einfacher, klarer, natürlicher. Bitterstoffe aus Radicchio, Chicorée oder Endivie regen die Verdauung an, unterstützen Leber und Galle und helfen dem Körper beim „Frühjahrs-Reset“.

In Kombination mit frischer Grapefruit, gerösteten Walnüssen und einem leichten Dressing entsteht ein Wintersalat, der entschlackend wirkt, aber trotzdem satt und zufrieden macht.

Kein Verzicht.
Sondern bewusste Wahl.

Zutaten (für 2 Personen) Wintersalat

1 kleiner Radicchio oder 2 Chicorée
1 rosa Grapefruit
1 Handvoll Feldsalat (optional für etwas Milde)
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
1 Handvoll Walnüsse
Dressing:
3 EL Olivenöl
1–2 EL frisch gepresster Orangensaft oder etwas Grapefruitsaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Radicchio oder Chicorée in feine Streifen schneiden, Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Grapefruit filetieren und dabei den Saft auffangen. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
Für das Dressing Olivenöl mit Zitrussaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Wintersalat locker vermengen, Walnüsse darüberstreuen und sofort servieren.