Zero Waste mit Kürbis – Nachhaltig kochen und genießen
Die Kürbissaison ist in vollem Gange – eine Zeit für köstliche Suppen, herbstliche Dekorationen und kreative Rezepte. Doch oft landen beim Verarbeiten von Kürbis viele wertvolle Teile im Müll: Schalen, Kerne und Reste vom Schnitzen. Dabei steckt im Kürbis so viel mehr, als man auf den ersten Blick denkt. Wer den Kürbis komplett verwertet, tut nicht nur der Umwelt etwas Gutes, sondern entdeckt auch neue, schmackhafte Möglichkeiten in der Küche.
1. Fruchtfleisch vielseitig verwenden
Das orangefarbene Fruchtfleisch ist der Klassiker für Kürbissuppe, Curry und Aufläufe. Aber auch Kürbis im Smoothie, Kürbisbrot oder herbstliches Frühstücks-Porridge sind echte Geheimtipps. Mit Zimt und Honig wird Kürbis sogar zum Dessertstar. Leckere Kürbisrezepte findest du hier.
2. Kürbiskerne als Snack retten
Kürbiskerne nicht wegwerfen: Waschen, trocknen, im Ofen rösten – fertig ist ein gesunder Snack. Mit Salz oder Gewürzen verfeinert, passen sie perfekt in Salate oder als Topping auf Suppen.
3. Kürbisschale clever mitkochen
Viele Kürbissorten wie Hokkaido oder Butternut können mit Schale zubereitet werden. Das spart Zeit und bringt Extra-Geschmack auf den Teller.
4. Reste einfrieren oder weiterverwenden
Kürbisreste lassen sich super einfrieren oder als Püree vorbereiten. Auch für Hundefutter oder den Kompost sind sie ideal – so bleibt nichts ungenutzt.
5. Gartenkreislauf schließen
Kürbissamen trocknen, aufheben und im nächsten Jahr aussäen: So wächst aus dem heutigen Essen die Ernte von morgen.
Weitere Tipps für Zero Waste mit Kürbis
Kürbis fermentieren: Eine weitere Möglichkeit, Kürbis haltbar zu machen, ist das Fermentieren. Hierbei wird der Kürbis mit Salz und Gewürzen in einem Glas fermentiert und entwickelt so einen besonderen Geschmack.
Kürbis einfrieren: Wenn zu viel Kürbis übrig bleibt, kann das Fruchtfleisch gewürfelt und luftdicht verpackt eingefroren werden. So hat man auch außerhalb der Saison Kürbis zur Verfügung.
Kürbis einmachen: Ein Püree aus gekochtem Kürbis lässt sich in sterilen Gläsern luftdicht aufbewahren und ist so für längere Zeit haltbar.
