Zitrusgarnelen und Avocadosalat
Die Grapefruit, eine Kreuzung aus Orange und Pampelmuse, ist für ihren erfrischenden, leicht herben Geschmack bekannt. Mit ihrer lebhaften Farbe und ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt bringt sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine Menge gesunder Nährstoffe auf den Teller. Besonders in Kombination mit anderen Zutaten kann sie Salaten und Meeresfrüchtegerichten eine wunderbar fruchtige Note verleihen. Im folgenden Rezept treffen saftige Zitrusfrüchte auf zarte Garnelen, cremige Avocado und knackiges Grün – ein Fest für die Sinne!
Zutaten für 4 Personen
- Für die Zitrusgarnelen:
- 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Salat:
- 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
- 1 Grapefruit, filetiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 100 g Rucola oder Feldsalat
- 1 EL gehackter frischer Koriander oder Petersilie (optional)
- Für das Dressing:
- Saft einer halben Orange
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zitrusgarnelen marinieren und braten:
- Die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- In einer heißen Pfanne die marinierten Garnelen 2–3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Zur Seite stellen.
- Salatzutaten vorbereiten:
- Die Grapefruit filetieren, indem die Schale und die weiße Haut vollständig entfernt und die einzelnen Segmente aus den Trennhäuten gelöst werden.
- Die Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dressing anrühren:
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gründlich verrühren oder schütteln, bis es eine homogene Konsistenz hat.
- Salat zusammenstellen:
- Rucola oder Feldsalat auf einer großen Platte oder in einzelnen Tellern anrichten.
- Avocadoscheiben, Grapefruitfilets und rote Zwiebelringe darauf verteilen.
- Die Zitrusgarnelen darüber geben und mit dem Dressing großzügig beträufeln.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Serviere den Salat mit frischem Baguette oder knusprigen Croutons, um das Gericht abzurunden. Die Kombination aus der leichten Säure der Grapefruit, der Cremigkeit der Avocado und dem zarten Geschmack der Garnelen macht diesen Salat zu einem unwiderstehlichen Highlight!
