Zucchini Schiffchen mit Tomaten, Mozzarella & Basilikum

Diese Zucchini Schiffchen sind das perfekte Sommergericht: außen leicht gebraten, innen saftig und belegt mit aromatischen Tomaten, geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum.

Ein echtes mediterranes Highlight, das schnell gemacht ist und sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Gerade in der Zucchini-Saison ist dieses Rezept ideal, um frisches Gemüse einfach und richtig lecker zuzubereiten.

Zutaten 4 Personen

• 3 große Zucchini
• 3–4 reife Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella
• 3–4 EL Olivenöl
• 1–2 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Oregano (optional)
• Frischer Basilikum

Zubereitung

1. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch leicht einschneiden – so entstehen die typischen „Schiffchen“.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini mit der Schnittseite nach unten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
3. Wenden, Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Mozzarella darauf verteilen.
5. Mit Deckel in der Pfanne schmelzen lassen oder kurz in den Ofen geben (180 °C), bis der Käse schön zerläuft.
6. Mit frischem Basilikum toppen und mit etwas Olivenöl verfeinern.