Zucchinipuffer, warm und kalt

Zucchinipuffer machen wenig Arbeit und schmecken in den Sommermonaten nicht nur warm, sondern auch kalt sehr gut. Serviert mit einem leichten Joghurt Dressing oder als Beilage zu einem frischen Salat schmecken die ZucchiniPpuffer Erwachsenen und Kindern gleichermaßen. Wer mag, fügt dem Basisrezept noch frische gehackte Kräuter, wie Petersilie oder Minze hinzu.

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Zucchini
3-4 mittelgroße Zwiebeln
3 Eier
1 Knoblauchzehe
150 g Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zucchini und Zwiebeln auf einer Reibe grob reiben
Ausdrücken, so dass die Flüssigkeit entweichen kann
Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einer Masse verarbeiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und aus 2-3 EL Teig Zuchinipuffer in die Pfanne geben
Zucchinipuffer einige Minuten von jeder Seite anbraten
Auf ein Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen

Dazu passt Joghurt-Dip mit Minze. 250 g Joghurt mit 4 EL gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

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