Zwetschenkuchen mit Butterstreusel
Wenn die Zwetschgensaison wieder Einzug hält, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als diesen klassischen Zwetschenkuchen mit knusprigen Butterstreuseln. Auf einem lockeren, buttrigen Rührteig verteilen sich frisch entsteinte Zwetschgen, die beim Backen saftig süß-zart verschmelzen. Das Highlight: darüber kommt eine schier endlose Decke aus goldbraunen, mürben Butterstreuseln – gern mit einem Hauch Zimt für eine zusätzliche Würze. Warm oder ausgekühlt, mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne serviert, wird dieser Blechkuchen schnell zum herbstlichen Lieblingsgenuss
Zutaten für ein Blech
- Für den Rührteig
- 225 g weiche Butter (oder Margarine)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- Für die Streusel
- 250 g kalte Butter in Stückchen
- 200 g Zucker
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: etwas Zimt für eine würzige Note
- Für den Belag
- 1,5-2kg Zwetschen
- 2 EL Zucker
- Sahne zum Servieren
Zubereitung
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Vorbereitung: Ofen auf 180 °C Heißluft (alternativ 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
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Rührteig: Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen.
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Belag: Zwetschgen entsteinen, halbieren. Fruchtstücke dicht auf dem Teigboden verteilen. Etwa 2EL Zucker über die Zwetschen geben.
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Streusel zubereiten: Kalte Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl (und optional Zimt) rasch zu Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig über dem Fruchtbelag verteilen.
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Backen: Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken. Stäbchenprobe machen: Teig sollte sauber durch sein.
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Servieren & Varianten: Leicht abkühlen lassen – warm oder ausgekühlt servieren. Frisch aufgeschlagene Sahne eignet sich hervorragend zu dem saftigen Zwetschenkuchen.
Guten Appetit!
