Zwetschgen-Käsekuchen mit Zimtstreuseln
Wenn die Zwetschgen reif sind, darf ein richtig schöner Spätsommerkuchen natürlich nicht fehlen. Dieses Rezept hat uns unsere Kundin Sue mitgebracht – und die Kombination klingt einfach zu gut: fruchtige, leicht säuerliche Zwetschgen treffen auf eine cremige Quarkfüllung und knusprige Zimtstreusel. Wer mag, ergänzt noch ein paar Mirabellen oder gelbe Pflaumen. Ein wunderbarer Kuchen für die Zwetschgenzeit und ein echtes Stück Spätsommer auf dem Kuchenteller.
Zutaten für eine Springform
- Für Boden und Streusel
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Hafermehl
- 90 g brauner Zucker
- 120 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 10 g Vanillezucker
- 2–2,5 EL Wasser, falls der Teig zu krümelig ist
- Für die Käsefüllung
- 500 g Quark, Halbfettstufe
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 50 g Vanillezucker
- 25 g Honig oder Ahornsirup
- 35 g Vanillepuddingpulver
- optional etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- Für den Belag
- 300 g Zwetschgen
- optional einige Mirabellen oder gelbe Pflaumen
- ¼ TL Zimt
- 5 g Vanillezucker
Zubereitung Zwetschgen-Käsekuchen
Für Boden und Streusel Weizenmehl, Hafermehl, braunen Zucker, Butter, Zimt, Salz und Vanillezucker zu einem krümeligen Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
Etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den restlichen Teig für die späteren Streusel beiseitestellen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 12–14 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Käsefüllung zubereiten. Dafür Quark, griechischen Joghurt, Eier, Vanillezucker, Honig oder Ahornsirup und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Wer eine leicht frische Note mag, gibt noch etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale hinzu.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Käsefüllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und anschließend die Zwetschgen darauflegen. Nach Belieben einige halbierte Mirabellen oder gelbe Pflaumen dazwischen verteilen.
Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerkrümeln und über das Obst geben. Zum Schluss Zimt und Vanillezucker darüberstreuen.
Den Zwetschgen-Käsekuchen bei 170 °C Umluft etwa 50 Minuten backen. Anschließend den Backofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin langsam auskühlen lassen. So kann sich die Käsemasse in Ruhe setzen.
Den Kuchen anschließend vollständig durchkühlen lassen. Besonders lecker schmeckt er pur – oder mit etwas geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
